主料:
老豆腐，
2块，
肉糜，
100克，
虾仁，
120克
辅料:
葱，
5根，
姜，
1小块，
辣椒，
2个，
鸡蛋，
4个，
盐，
3克，
鸡精，
2克，
料酒，
4毫升，
陈醋，
6毫升，
生抽，
7毫升，
淀粉，
2勺，
食用油适量朱洪武豆腐的做法步骤
1.虾仁解冻洗净
2.准备肉糜
3.准备老豆腐
4.虾仁用刀的侧面拍扁
5.用刀把拍扁的虾仁剁泥
6.锅中加少许油，放入肉糜翻炒
7.再放入虾泥翻炒
8.加料酒，生抽和盐。炒熟后出锅待用
9.老豆腐切块
10.用小勺在豆腐上挖小洞
11.把之前炒好的肉糜虾泥放在小洞里
12.再把另一块豆腐合上
13.做成四个这样的豆腐
14.鸡蛋取蛋清，里面加生粉，搅拌
15.用电动打蛋器将蛋清混合物打发
16.打发后状态如图
17.把豆腐裹上打发的蛋清混合物
18.热锅注油烧热，把豆腐放入锅中炸（按照三块横着放的样子更容易结起来）
19.两面炸至金黄（旁边有一些多余蛋清液溢出不要紧，炸脆后很容易去掉）
20.两个豆腐结合在一起的样子
21.炸完后出锅装盘，去掉周边的炸脆的蛋清液
22.留底油，放入姜炒香
23.放入辣椒翻炒
24.加水，加生抽，加陈醋，加盐和鸡精
25.加水淀粉勾芡
26.加葱花
27.将酱汁淋在豆腐上
28.外面鲜美的酱汁，豆腐外脆里嫩，最里层还有虾和肉糜的美味结合，真的好吃呀，难怪朱元璋如此喜欢呢，呵呵
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